Kuchnia to dziedzina, która bez wątpienia zawsze pozostanie niezwykle popularna i ciekawa. Co jakiś czas pojawiają się nowe smaki i zapachy, które zaskakują nas swoją intensywnością i wyjątkowością. Jednym z takich przykładów jest sumak, który w ostatnim czasie zyskał na popularności. Jest to roślina, która nie tylko nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu, ale także posiada liczne właściwości prozdrowotne. Co warto wiedzieć i jak go używać w kuchni? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w poniższym artykule.
Sumak – co to za przyprawa?
Sumak to przyprawa, która w kuchni wykorzystywana jest już od bardzo dawna. Po raz pierwszy pojawiła się w kuchni krajów Bliskiego Wschodu, ale z czasem zaczęła zdobywać popularność na całym świecie. To roślina, która występuje w różnych częściach świata – w Azji, Afryce czy Ameryce Południowej. W kuchni jednak wykorzystywany jest sumak pospolity, który rośnie przede wszystkim w krajach basenu Morza Śródziemnego.
Przyprawa ta pochodzi z rodziny Anacardiaceae, czyli rodzinie, do której należy również mango czy orzech nerkowca. Sumak to drzewo, które może osiągać nawet do 3 metrów wysokości. Charakteryzuje się ono liśćmi o ciemnozielonym kolorze oraz czerwonymi owocami, które pojawiają się w okresie letnim. To właśnie owoce sumaka wykorzystywane są jako przyprawa. Zbiera się je po dojrzeniu, a następnie suszy i mieli.
Sumak – jak smakuje?
Jeśli chodzi o smak sumaku, to jest on dość trudny do jednoznacznej charakterystyki. Jednak najczęściej można go określić jako kwaśny, lekko orzeźwiający i delikatnie cytrynowy. Dlatego też to idealna przyprawa do potraw, które potrzebują odrobiny kwasowości i lekkości.
Sumak – właściwości prozdrowotne
Sumak to nie tylko smaczna przyprawa, ale także wartościowy składnik diety. Zawiera wiele składników odżywczych, w tym m.in. witaminy C, A, E, K oraz związki mineralne – wapń, magnez, potas, żelazo. Co więcej, sumak posiada działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne oraz przeciwutleniające. Dlatego też regularne spożywanie tej przyprawy może przyczynić się do poprawy funkcjonowania całego organizmu.
Jak używać sumak w kuchni?
Sumak to przyprawa, która doskonale sprawdza się w różnego rodzaju potrawach. Najczęściej wykorzystywany jest do przygotowywania dań z mięsa, ryb, warzyw czy sałatek. Można go również dodawać do sosów, zup czy dipów. Doskonale komponuje się z takimi składnikami, jak jogurt, oliwa, czosnek czy miód.